Foccacia

500 gram hvetemel
1 ts salt
1/4 ts tørrgjær
4 dl vann

olivenolje
knust fingersalt til å ha på toppen

Bland salt, tørrgjær og hvetemel i en bolle, tilsett vann. Bland godt til du får en ganske fast deig. Ringle over olivenolje, pass på at hele deigen dekkes. Dekk til bakebollen og la den stå til heving i romtemperatur i 8-20 timer.

Kle en liten langpanne (20x30 cm) med bakepapir. Bruk en slikkepott el. lignende og hvelv deigen oppi formen. Stryk forsiktig deigen jevnt utover. Ringle over litt olivenolje og strø over flaksalt. La deigen etterheve 30-60 min.

Stekes ved 225 grader i 30-35 minutter.